('
“张村长,我会点厨房手艺!”袁无味立即站了出来,她可是听到了,张村长要做的不仅仅是这十几头野猪,还让卖嵌糕的张大爷,去订了三船小海鲜。
一方水土养一方人,当地的食材,还是当地人知道怎么做!
三船的小海鲜啊!
今天又是长见识的一天!
张民富瞧着面前小小的少年,有些不敢相信,“你是厨子?”
“咋还不相信,你问问辛将军,我的儿,做的可不差!”白七七站了出来,满脸的自豪。
辛光点点头,竖起了大拇指。
张民富抱拳对着袁无味道:“这就辛苦小哥了!”
“举手之劳!”
石场之上,几十口大铁锅架了起来,火烧的贼旺。一个时辰前,还生龙活虎的野猪们,已经被烫毛洗干净,在十米长的案板上,放的整整齐齐。
尤其是当头的野猪王,硕大无比,身后跟着五只小野猪,一家子团团圆圆。
袁无味亮出菜刀,开始准备分解野猪,却是看见张大爷小跑过来,对着袁无味道:“小袁啊!阿三说这海鲜家烧,猪油可缺不了。你做的时候,那猪油可得仔细些!”
海鲜家烧?
家烧又是什么烧法?
不过对于猪油,袁无味倒也是理解,这靠近海边海鲜虽多,可是海鲜没有什么油水。
对于他们这些外地人而言,偶尔吃一吃,那是美味鲜甜。可是对于本地人而言,一直没有油水,这上好的海鲜,不如一顿油水十足的红烧肉。
袁无味手起刀落,旁人还没有看清楚,就发现野猪被肢解,一旁准备来帮忙的叔叔伯伯们叹为观止,纷纷道:“这手上是有点功夫的!”
原本还有些不信任,现在是佩服的不得了。
张大爷凑上来,翻了翻肉,猪头是猪头,五花是五花,猪的前后座子,切得极为利落。
“小袁啊!你以前是杀猪的吧!”
“不是,这庖丁之术,自小的手艺!”
十多头野猪的猪油,是个不小的工程。
一旁的叔叔伯伯齐齐上手,开始剔除猪油。野猪不比家猪,野猪活动量大,且在山里面有一顿没一顿的,猪的肥油并不多。
就连猪腹部也只有薄薄的一层,张民富说道:“我们这边,靠近海边又热,就比如这野猪肉,若是今天不吃,后面就要坏。常年没有荤腥,也只有猪油能够保存的时间长些。”
“张哥放心,我心中有数!”
袁无味歪了歪脑袋,猪肉要是没有肥肉,那做的就有些干柴了!
不过若是将肥油炼出来的油渣,同菜混炒,又有油水,还香!至于其它地方的肉,尽量切成细丝儿,做成小炒,或者做成肉糜,酿在青椒之中,或者做成四喜丸子......
好吃的做法多的很!
叔叔伯伯们提着肥油下去,准备炼油,袁无味拦住道:“野猪没有骟,味道腥臭,你们熬油的时候,一定要加点去腥的香料诸如八角香叶。”
“小哥放心,我等都知道!”张民富面上带笑,带着一众村民下去。
喜欢边关女大厨请大家收藏:(www.25shuwu.cc)边关女大厨25书屋小说网更新速度全网最快。
', '>')