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苏小满从今日采买的食材中，只挑选了一样，就是猪肉。
徐掌柜和福满园原来的厨子马良站在一起。
马良三十岁上下，身材魁梧，面相有些凶。
昨天，陆达安告诉福满园众人，苏小满是他们的东家时，马良在场。
对他来说，不过是老板从陆达安换成了苏小满，都不影响他拿钱干活。
至于苏小满是个姑娘，年纪又小什么的，都不在他考虑范围内。
只是听徐掌柜说，苏小满要做一道新菜品，马良挺感兴趣。
见苏小满只挑了一块约莫半斤左右的猪肉，没有任何配菜时，他实在猜不到一块普通猪肉能做出什么新花样。
苏小满觉察到徐掌柜和马良的疑惑不解，暗暗弯唇。
等着吧，一会儿就给你们解惑。
采购的猪肉都是带皮猪后腿，没有里脊肉。
苏小满只能拿来凑合用着。
她将肉洗净去皮，去肥肉，只留下那部分纯瘦肉。
瘦肉改刀切成大小适中的长条。
这时，她抬起头看看徐掌柜，又看看马良。
两者呆愣两秒，随即会意。
“哦，东家，我去前面看着点，该上客了。”
徐掌柜走了。
马良看着徐掌柜的背影，挠挠头，一时着急竟想不到该找什么借口。
纠结了一会儿，“那我，我去出个恭吧。”
他尿遁了。
苏小满噗嗤一声，笑了。
她要用这道菜收服徐掌柜和马良。
别看徐掌柜对她恭恭敬敬，但她能感觉到，他根本不服自己，甚至有些小瞧自己。
马良倒好说，只要她做出的菜味道能得到前者认可，自然就能收服得了他。
赶走徐掌柜和马良，一是出于菜方的保密。
二是想要保持神秘感，能让这两位福满园大将的期待拉满，最后的效果加倍。
两人离开后，整个后厨就剩下了苏小满一人。
她这才将切好的肉条加盐和少许酒腌制片刻。
等待的时候，她找出面粉和淀粉，加入适量清水搅拌成酸奶状的面糊。
再将将腌好的肉条放入面糊中，使每根肉条表面都均匀包裹上一层面糊。
然后就可以起锅烧油。
锅里的油要稍微多一些，油温五成热时，将裹好面糊的肉条逐一放入锅中炸至微黄，捞出。
随后，再将捞出的肉条用稍高些油温的油复炸一次，直至金黄酥脆。
炸好?肉条后，只要再锅中炒至些糖醋汁?，把肉条倒入糖醋汁中，快速翻炒均匀，即可出锅装盘。
苏小满动作娴熟地做好以上所有，端着刚出锅的糖醋里脊走出了后厨。
此时，大厅中已零星坐了几位客人。
徐掌柜见她出来，顿时抬手一挥，无声地将三个伙计都招了过来。
他，马良还有三个伙计聚在离后厨最近的一个角落，等苏小满把菜放桌子上，然后下令让他们动筷子吃。
他们手上一人拿双筷子，满眼期待。
“你们……”苏小满环视一圈，小声问，“谁先来？”挑挑眉。
“那个，我，掌柜的，我先来吧。”
马良有点等着急的样子。
徐掌柜并不介意。
于是，马良就在众人的围观下，夹起一块肉送入了口中。
嚼一口后，眼都睁大了些，“嗯？”
“东家，这肉你是怎么处理的？”他咀嚼的动作不停，“口感外酥里嫩，酸中带甜。”
几种感觉本该互相排斥，可偏偏在这道菜中融合得很好，互相衬托又相互独立。
马良咽下口中的肉，“哇。这手艺，厉害。”
这姑娘小小年纪就能有如此水平，难得。
徐掌柜见老搭档马良，竟然给了苏小满这么高的评价，有点不敢相信。
以为马良是在拍苏小满马屁，甚至在心里骂对方虚伪了。
“我来尝尝。”
真等他吃到后，才发现马良说得不假。
“……”几次张嘴，都没找到合适词语来形容自己内心的震惊。
得。
苏小满哪里还不知道，自己的初步目的达到了。
马良和徐掌柜都认可了自己厨艺，日后不说对自己俯首帖耳，至少不会再小瞧了她。
今日首战告捷。
看看三个已经馋得要流口水的伙计，她指指盘子，“你们也尝尝吧。”
三个伙计这才敢伸筷子过去夹菜。
徐掌柜见苏小满要走，就笑呵呵地跟着去了二楼包厢。
这个包厢处于二楼最为偏僻的位置，平时上座率极低。
苏小满就将其留给自己当办公室了。
她重新拿出一张纸，一笔一画地写上一些要用的食材。
羊汤不是说熬就能熬好的，需要时间。
明天想要在店里的菜单上加上羊汤，今天就得开始准备。
还有猪里脊。
马良之所以觉得好吃，是因为他从未吃过猪里脊肉做的。
可她吃过。
她能吃出来后腿肉和里脊肉做同一道菜的口感差异。
徐掌柜见苏小满停了下来，满脸着堆笑。
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', '>')('“东家，刚才那道……”
“糖醋里脊。”苏小满提醒道。
“嗯，糖醋里脊。你看，咱们福满园什么时候能开始给店里客人推荐啊？”
徐掌柜搓搓手。
苏小满甚至能从他的眼中看到金山银山的样子。
真不愧是老店长。
但凡有助于业绩增长的事，都能让对方变得兴奋。
“明天吧。”
苏小满把写好的清单递给徐掌柜。
“徐掌柜，这是我要用到的食材，你还是让人买回来的好。免得耽误明天用。”
徐掌柜看了下单子，字比刚才好了许多。
只是有些字，他有点拿不准是什么。
像字，又不对。
仔细和苏小满确认过每一样东西的名字和数量之后，他才起身。
“东家放心，我这就让人去采买。”
苏小满倏然想到一件别的事情，叫住了徐掌柜。
“徐掌柜，还有件事要拜托你。”
“东家尽管说。”
“就是关于我是福满园东家的事，我想请你和店里的人对外保密。”
“东家，那道菜是不是也不能让人知道是你烧的？”徐掌柜确认道。
“是。”
苏小满如此果断，并没打消徐掌柜的疑惑。
他不明白为何东家有这样的要求。
不过，既然东家这么说了，那肯定有她的打算。
“好。我这就交代下去。”
徐掌柜拿着单子重新誊抄一份后，交给了店中采买，让其赶紧去买回来。
这时候他看到店里有一位客人正拉着伙计不知在聊什么。
察觉到小伙计一脸难色，可能是遇到了麻烦，他走了过去。
“小山，怎么了？”
叫小山的伙计见徐掌柜来了，明显松了口气。
“掌柜的，这位公子想点一盘刚才咱们吃的那道菜。”
“啊，我现在就想点一盘。他竟说店里没有那道菜。”客人说。
徐掌柜这下算是明白到底发生了什么。
“小山，你先下去吧。我来跟梁公子解释。”
小山应是离开。
徐掌柜脸上依旧挂着笑。
“呵呵，梁公子，是这样。刚才那道菜是我们福满园即将推出的新菜品。味道还差一点点，还不能售卖。”
“那怎么看你们都一副吃到美味的样子？”梁公子不信。
“哈哈。梁公子，这还不是为了要照顾厨子的面子嘛。”
这倒也能说得通。
梁公子点头，不再继续执着于下单。
有此小插曲，徐掌柜对明天开卖的糖醋里脊多了一丝期待。
午时已过，进店吃饭的客人越来越少。
这时，采买的人拉着一车食材回到了福满园。
苏小满得到消息后就去了后院。
她先把羊骨和羊肉下入冷水中，大火煮开后撇去浮沫，以去除血水和腥味。
几分钟后再捞出羊骨和羊肉，用温水冲洗干净待用。
把锅中焯过羊肉的水倒掉，加入足够的开水，重新下入羊骨和羊肉，不盖盖子，大火烧开。
烧开后转小火慢炖，期间要时不时撇去浮沫，保持汤面清洁。
约莫一两个时辰后，羊肉变得酥软，汤色变得浓白即可关火。
苏小满看着满屋飘荡的淡淡羊膻味，和浓郁的羊肉香气。
啊！
明天的羊汤，有着落了。
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