('\t\t\t帝国吃相作者:牧尘客
第1249章浓香酥脆
千余人规模的厂，若是放在后世，也不过是普通的城镇规模。
但放在眼下，除开钢铁水泥矿山这种重劳动力密集企业之外，对于广陵这种小县城来说，绝对算是首屈一指的超大型企业，人口几乎有县城的十分之一，而这些织工每个月都能够挣两百多钱，绝对算是县城的高收入阶层，平日有工厂的织娘穿着制服在县城逛街玩耍，见到的人都非常热情和礼貌。
这种感觉就和后世曾经的国营工厂的铁饭碗职工一样，是人人羡慕加嫉妒的身份。
而一个千余人的大厂每天要保证吃饱喝足，对于后勤来说也压力巨大，首先要满足了朝廷制定的三菜一汤的规格，其次还要干净卫生，最主要的是尽量省钱，毕竟这些费用都是朝廷拨付的，天天鸡鸭鱼肉那是不可能的，目前的大秦富裕之家也只能保证温饱，吃一顿肥肉就算打牙祭，一个月能吃上三五次绝对算奢侈。
因此在各种因素下，工厂的后勤其实做的还算不错，不然陈旭昨天也不会在那么难吃的状态下还表扬工厂的领导。
对于穷和饿，陈旭是有过切肤体会的，那种饿的饥肠辘辘前胸贴后背想起食物都会满嘴冒酸水的感觉让他再也不想去回忆和经历。
昨天食堂的饭菜的确难以下咽，但却能保证干净和吃饱，这就是陈旭最满意的地方。
但吃饱穿暖仅仅只是所有人最底层的生活需求罢了。
作为帝国吃相，陈旭觉得可以在有限的餐饮费用的基础上做一个示范，让工厂食堂隔三差五尽量做一些美味可口的食物改善职工的需求。
而且东南诸郡有蚕蛹这么好一种不花钱就能弄到的高营养食材，在陈旭看来简直就是上天免费赠予的优质补品，只要加以推广，经常吃一些也能增强身体抵抗力。
厨房里忙的热火朝天，整个厂区依旧安静如同平日，所有车间里的织娘都在忙碌工作，踢踢踏踏咔咔擦擦的织机声音交汇，奏响着一首大秦新时代的纺织女工之歌。
不过眼下，所有正在上班的女工全都有些心不在焉，甚至包括来回巡视的工长和管事也都心中焦虑不安，在心中不断推算时间等待下班钟声的响起。
不知道午饭清河侯亲自下厨制作的会是一种怎样的美味食物。
牛肉羊肉，似乎太奢侈了……
鸡鸭鱼蛋，似乎也太奢侈了……
除开这些之外，停留在温饱阶层的织娘们已经想不出更多可以称为美食的东西了。
不过不能想，因为一想满嘴都开始沁口水，甚至还会滴落到面前织好的丝绸上。
“侯爷，河虾全都筛选干净，接着怎么制作？”一个厨师走到陈旭身边指着两大筐已经炒制成红色的虾米问。
“很简单，葱姜蒜用荤油炒熟，加入河虾煸炒，起锅之前放入盐巴就行，河虾小干煸易入味，看我先给你示范一遍！”
在陈旭的吩咐下很快一口大锅生火，等锅烧热之后先放入足足一斤融化的猪油，等油足够热之后投入小半斤姜丝和蒜末花椒，等炸出香味之后再放入一勺豆酱继续翻炒。
就在佐料入锅翻炒的时间，一股浓郁的香味在厨房弥漫，顿时惹得所有厨师和厨工都忍不住停下手里的工作围过来观看。
“做菜有六种境界，分别叫色香味意形养，首先是色，无论炖煮炒制，尽量要让菜肴保证好看，这样才能让人有食欲，你们昨天做的那种黑乎乎的菜完全不能直视……”
“其次是香，香的内容很简单，但却不容易把握，但炒菜的灵魂就是油料和作料，只要加入足够的油料和作料，普通的菜蔬也能制作出浓郁的香味，但也并非所有的菜都必须用大量佐料，一定要适可而止，一定要保证食材本来香味，不然就是失败……”
陈旭翻炒佐料的同时不停的解释，等到佐料香味完全激发出来之后，吩咐厨工用大瓢装了足足二十斤河虾倒入锅中继续翻炒，很快一股带着河虾清香，又带着猪油和葱姜蒜芥酱料的浓郁香味散发出来，味道从窗口弥漫到整个餐厅，惹得一群堵在门口的官员和闻讯而来聚在餐厅的职工全都情不自禁的使劲儿耸喉结吞口水。
“第三种境界叫味，就是指食物的味道，一道菜可以不好看，甚至可以不香，但一定要有鲜美的味道，昨天吃了你们做的菜，色香都没有不说，味道也不堪入口，你等敢说自己为厨师乎……”
围观的一群厨师厨工皆都脸红耳赤的看着锅内翻炒的红色河虾不停的吞口水不敢接话。
“作为一个厨师，至少要让自己做出来的菜肴色香味俱全，这才基本合格，本侯对你们职工食堂的要求不高，但这三个境界至少要达到，明年本侯会再来广陵丝绸厂，若是做的饭菜依旧无法入口，吃的本侯女儿哭哭滴滴，你们就死定了……”
陈旭絮絮叨叨的同时手上动作不慢，一把铁锹大小的锅铲挥舞的风生水起，伴随着河虾颜色越来越鲜艳，散发的味道也越来越香。
“好了，拿菜盆来，起锅！”