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第四步骤,锅内加清水,烧开,将搅拌好的鸡蛋放入蒸锅中,每一两分钟开盖放一次气,反复五次后关火。
第四步骤,鸡蛋端出,撒点葱花。
这样,一道美味可口,色香味俱全的鸡蛋羹就展现在大家面前了。
荼粟想了做鸡蛋羹的步骤和食材,便直接拿出了做鸡蛋羹需要的东西。
当然了,如苏不仅仅做鸡蛋羹,这只是给夏泽昕吃的。
接下来才是荼粟要做的美食,主要是为了馋死夏泽昕。
想到了之前的文思豆腐,荼粟决定了,今天做点儿国宴美食,馋死夏泽昕这个不知道保护身体的坏家伙。
想着,荼粟拿出了自己的食品,开始看国宴美食的介绍和做法。
软兜长鱼,又称“软兜鳝鱼”,是汉族传统名菜,属于淮扬菜中最负盛名的一道菜肴,淮安人厚待中外宾客最喜欢上这道“鲜嫩可口别具一格”的菜,让宾客尝鲜,赞口不绝。
食材主料:鳝鱼(1000克)
调料:味精(1克),香醋(115克),白胡椒(1克),姜(10克),料酒(10克),大蒜(10克),粗盐(50克),淀粉(蚕豆)(13克),小葱(5克),酱油(25克),猪油(炼制)(100克)。
制作方法
1.姜洗净,切片;
2.蒜去蒜衣,洗净,切片;
3.葱洗净,挽成葱结;
4.锅内放入清水2000毫升、粗盐、香醋l00 克、葱结、姜片,用旺火烧沸,速倒入长鱼(鳝鱼),盖紧锅盖,待长鱼停止窜动,嘴张开,水沸后再加入少量清水,并用手勺轻轻地将长鱼推动翻身,焖约3 分钟;
5.将长鱼捞出,放入清水中洗净,捞出,取脊背肉一掐两断,放入沸水锅中烫一下,捞出沥去水分;
6.炒锅置旺火上烧热,舀入熟猪油75 克,烧至七成热时,投入蒜片炸香,放入长鱼脊背肉,加入料酒、味精、酱油,用水淀粉勾芡,烹入香醋15 克,淋入熟猪油25 克,颠锅装盘,撒上白胡椒粉即成。
看了一下,荼粟觉得以自己的水平,这道菜还是做得出来的。
就是有两个需要注意的,那就是将活长鱼下入沸水锅后,要立即盖紧锅盖,以防长鱼窜出。
另一个就是此菜选用端午前后的笔杆粗的小长鱼,精心烹制。
不过现在没有那个条件,那就随便吧,反正自己有lucky女孩的能力,不是吗?!
而这个菜的口味是蒜香味,脊背乌光烁亮,软嫩异常,清鲜爽口,蒜香浓郁。
当然了,这道菜的营养价值也非常非常的高。
鳝鱼:鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养;
鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”,且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品;
鳝鱼含丰富维生素A,能增进视力,促进皮膜的新陈代谢。
鳝鱼具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、滋补肝肾、祛风通络等功效,适用内痔出血、气虚脱肛、产后瘦弱、妇女劳伤、子宫脱垂、肾虚腰痛、四肢无力、风湿麻痹、口眼歪斜等症。
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