猪脚蹄尖那一段三寸来长的，叫寸脚，直接破开卤好后烤过，撒上椒盐和孜然粉、辣椒粉就是一份非常棒的烤猪蹄；
上面一段就破开砍成块，淋酒，加盐、酱油、香油、姜、干辣椒段、八角、桂皮、草果、肉豆蔻，把料和猪脚块在锅里颠匀了，加水不超过猪脚的一半，上高压锅焖！
高压锅是转运中心那里按江力的要求临时加工出来的，也许是天河翼的第一口高压锅。
说也许是江力记得自己似乎曾经找人打造过一口高压锅，然后从住所搬到大棚这里的时候，找不到了。
也或许是根本就没有在天河翼打造锅高压锅，是经常空间折叠的时间回溯导致的记忆错乱？
一整只猪肚分成两份，一半与大块坐臀肉一起煮加盐、酒、八角桂皮香叶肉豆蔻姜熟。
坐臀肉切薄片做成蒜泥白肉，猪肚切片就是白灼猪肚。
二者做法类似，不过蘸酱不同。
蒜泥白肉的蘸酱主要是蒜泥，蒜蓉一半用滚烫的开水烫半熟（开水刚好没过蒜泥），凉后和另一半蒜泥拌匀，淋上热油，再加盐、香油、耗油、一丢丢酱油、香醋及白醋后再次拌匀。
白灼猪肚的蘸料主要就是酱油，加点耗油和香油、冲点开水兑稀后即可。当然也有喜欢加蒜蓉和其他调味料的，看各人口味而定。
严格来说江力的白灼猪肚在花都人眼里不算白灼猪肚，但在天河翼，江力说是白灼猪肚它就是白灼猪肚，好吃就行。
另外一半的猪肚就直接切手指宽，手指长的小块，加姜、酒、加水直接炖，这个也可以用高压锅，但因为中途要加莲子，因此用的砂锅。
做的猪肚莲子汤。
大肠处理得很干净，直接焯熟后，再切了，和辣椒一起爆炒了个肥肠。
很多人直接把生的大肠切了爆炒，结果是为了保证大肠炒熟，就炒得过了，大肠很韧，跟橡皮一样难嚼，正确做法是大肠焯熟后再来炒，就脆了。', '。')