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('\t\t\t史前男妻咸鱼翻身记作者:大叔无良

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感。每当在嘴里嚼烂成团的南瓜饼肉掠过口腔在里面翻卷搅动时,独特的甜香味道层层的释放出来,美得难以描绘。再过得会儿放凉些,它就会蔫下去,不再是个炸胀起来的小胖子模样,而是变成个凹坑样的凹饼,吃起来结实,却又要香浓些。

和现代加入了面粉或是糯米粉的真正南瓜饼比,这种史前的南瓜饼没那么有嚼劲,也没有那么酥。但它软和,桄榔粉的作用还使得它呈现出种半透明的质感,柔韧些,口感偏向绵软,吃起来照样不错。反正布库和阿尔法极喜欢,孙志新在炸的时候这两个人炸个就偷吃个,边被烫得使劲吹烫红的指尖,边又要大口的咬了嚼着往肚里吞,惹得孙志新很想拿筷子抽他们。

南瓜盅粉蒸肉也同样是改进,用桄榔粉和前段时间煮制的干芋头粉用陶锅干炒,直到炒干,炒成熟粉。再加入其它磨成粉的调料,继续炒至微焦,做成蒸肉粉。然后取半肥半瘦的肉切片,将蒸肉粉倒进去拌匀,并调入些油使蒸肉粉能很好的吸附在肉片上。

然后选择个中等个头的南瓜,先削去皮,将头部上段整个儿圈切下来备用。挖掉内部的瓤后将先头拌匀的肉片放进去,再把头个步骤切下来的那段当成盖子盖上去,就可以入锅蒸了。为了好看,孙志新还将盖子与下部接合的部份切成锯齿状,这样揭盖的时候有着锯齿状的南瓜盅会非常可爱。

将完成以上部骤的南瓜盅放进锅里蒸大约小时,就得到了香喷喷,色香形俱全的南瓜盅粉蒸肉。中途不要去碰它,因为南瓜很容易蒸熟,碰即烂。在现代时菜馆做这道菜般都是先用常规方法蒸粉蒸肉,待肉被蒸熟以后再装进南瓜盅里接着蒸,蒸至用竹筷去捅南瓜捅即穿就可出锅。而自家做的话不用那么麻烦,连肉带瓜块蒸就行,其实这样味道还好些,南瓜的味道和肉的味道溶合得紧密,缺点是火候很不好掌握。

由于蒸的时候南瓜的香味全蒸进了肉里,肉的肥油侧倒过来被南瓜吸收了。因此那肉吃起来就烂软易嚼,不仅有独特的粉蒸肉的味道,还有南瓜的香甜,在嘴里化开时的感觉肥而不腻,味道很是醇正。肉香、蒸肉粉的香味、南瓜的香味和那种微甜的味道和肉溶为体,怎么吃都不厌。就算吃腻,直接捅被蒸软的南瓜吃,那甜甜软软的味道很解油腻,吃完了后会继续想吃粉蒸肉。南瓜盅但用这种办法蒸熟后,既是容器,又是食物,还很美形,橙红艳丽的色泽十足讨喜,整道菜就成道荤素搭配得宜,形、味、色都独具匠心的独特菜式。

粉蒸肉本是湘菜,但因为味道甚美而广泛的流传开,到了现代时几大菜系都有自己独特的粉蒸肉做法。像这种以南瓜为盅来蒸粉蒸肉的,却是湖南的特色,孙志新只吃过次就没忘记,这会儿把它改了还原出来。

拨丝南瓜做法也没有太大的讲究,跟其它用炒糖上汁用浓糖浆形成的拉丝的拨丝系甜点菜式大同小异。整道菜的制做全在糖汁的制做上,火候不到拨不起丝,火候过头糖又很容易焦糊,特别是用陶锅还不是铁锅来做,难度就大些。事实上孙志新没有做成功,火候不到位,吃的时候仅能拉出点点丝,距离长就会断。

不过史前时代谁吃过这种拨丝系的甜点?牵出点点丝他们就觉得很趣了。反正布库是吃得很高兴,上嘴唇、下嘴唇,还有下巴上全沾得有糖,跟个偷糖吃的小偷似的。那盘子拨丝南瓜他个人干掉大半,速度快得别人都不好意思跟他抢。未了他竟还没吃过瘾,又抱着盘子舔了阵才作罢。

自那次探险以后,由于互相照顾共进退结下的情谊,阿尔法与哥本这两人跟孙志新的感情越发的好。两人是知道孙志新做菜有好艺的,可是般他都被纳鲁和泰格占着,别人根本很难吃到他的手艺。这阵子那两个家伙被孙志新拒之帐蓬外,阿尔法和哥本才有了来打秋风的机会,头顿就吃到了南瓜大餐,简直让两人爽到了极点。孙志新的手艺确实不会让任何人失望,整顿南瓜餐好吃得十足过瘾,两个家伙便个对准南瓜吃,个对准粉蒸肉吃,筷子使不惯就五爪齐上,被烫得唉呀连连的那速度竟也不慢。

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