('\t\t\t因为又是做的东坡肉，谭清想着要费上不少的时辰，所以在掌柜的说了这话之后就是开始着手准备了起来，只是因为这东坡肉是第一次在这个地方出现，所以当谭清做的那热气腾腾的东坡肉出炉的时候，却是并没有主动去点上一份。
毕竟，这一份东坡肉都是得花上一百文铜钱，这可不是一般人愿意去尝试的。
只是这店里边还是有着一些老顾客是信任水磨人家的水平的，所以在掌柜的主动走出大厅去向着大家推销这一份东坡肉的时候，还是有三桌人都是点了一份说是要尝试一下。
当冒着热气散发着香味的东坡肉被端着出了厨房的时候，几乎是所有人都被这一屋子的香气给惊讶住了。
谭清站在厨房的边上，看着那吃了东坡肉的那些人那副表情，心里微微有些愉悦，而果不其然的，谭清剩下来的那七份东坡肉也是被迅速的售卖了出去。
掌柜的站在店里极为满意的笑了笑，旋即是走到了厨房里找到了谭清，那脸上是掩饰不住的喜悦之情。
旋即掌柜的开口说到，“看来你这菜反响不错。”
看着掌柜的这一脸的喜色，谭清心情也是极为轻松地，当即就是回了掌柜的一句，“还行。”
“你明儿打算做什么菜式？”掌柜的开口问道。
谭清抿了抿嘴，回了掌柜的一句，“我等下就准备准备，先让大家都是尝试一下再是决定明日做什么菜上桌好吧。”
掌柜的点了点头，朝着谭清挥了挥手，旋即是转身离开了厨房。
厨房稍稍显得有些拥挤，毕竟谭清做得那道东坡肉就只是作为特色菜而已，这店里大部分的菜，还是需要其他的两个厨子而已。
为了不打扰他们，谭清刻意是挪到了角落里边，看了看剩下的菜，观察了好一会儿才是抿着嘴，决定了明日的菜式。
剁椒鱼。
方才谭清观察了一下店里的人点菜，发现这鱼好像是每桌必点的菜式，只是这水磨人家的鱼，做出来的鱼就只是简简单单的红烧鱼块而已，正巧谭清看见这缸里边还有一条鱼，想着就做一条清新可口的剁椒鱼来尝尝。
这剁椒鱼以鱼的味鲜和剁椒鱼的辣味结为一体，风味算是别具一格。
杀鱼这样的小事自然是难不倒谭清，她直接是拿了一把菜刀，用刀背往鱼头上用力一敲，干净，接着就是拿出了厨房里边的酱料，在鱼身上抹了起来。
原本谭清做剁椒鱼的时候，习惯在鱼身上抹上一些蚝油，因为这样的话，做出来的鱼的味道会很鲜。
只是在这个时代里，却是并没有所谓的蚝油的踪影的，只是在做东坡肉的时候，谭清在柜子里边翻出来了一罐包好的酱料，味道闻着是极香的，谭清当时便是想着，将这酱料作为佐料放入菜里，肯定是可以增鲜的。
接着谭清就是动手开始给鱼去腥味，撒上一代女盐放点小醋，然后是在鱼肚子里边放进来一些他们做菜剩下的香菇，然后才是着手把竹屉子拿了出来，把鱼摆放了上去，然后是把葱段和姜片放在了鱼下面，又是在鱼身上放上了一层早就准备好的剁辣椒。
等到锅里水烧开了去，把竹屉子放进锅里蒸着，约莫过了半柱香的时辰，把火给灭了，又是继续放在锅上，蒸上一小会儿，等到鱼香味慢慢的散出来的时候i，谭清这才是打开了锅盖，在上面放了一层葱花，把油烧热，淋上鱼身。
自此，一道剁椒鱼就大功告成了。
谭清看着自己放到盘里的这盘剁椒鱼，心里颇为愉悦，今儿这剁椒谭清原本就是极为满意的，在做菜之前就是浅浅的尝了一块，颇为满意，再次收获了一个意外的酱料，因此谭清对今日的这道剁椒鱼头，谭清是格外钟爱的。
刚好在谭清这道剁椒鱼做完的时候，厨房里的活也都是做的差不多了，店里的人都是陆陆续续的离开了去。
原本在做剁椒鱼的时候谭清还听到了外边有人在问能不能再上一份东坡肉，谭清心里暗笑了一声，却是明白自己今日算是得了一个开门红。