等蜗牛肉全部都取出来放到一个碗中后，何雨柱此时的水也差不多烧开了。
倒了些料酒进去，给蜗牛焯水，然后取出来又将蜗牛的内脏扒掉。
之后再在蜗牛肉上撒点盐，给它把黏液用清水冲洗干净，再将洗好的蜗牛肉擦干水分。
等这一步做完，时间就已经过去一半多了。
好在何雨柱调制配料的速度特别快，对于每种配料的量也掌控得十分精准。
准备好配料之后，何雨柱就将蜗牛肉一分为二，加入盐、鸡蛋清、干豆粉混合匀。
然后再将干辣椒还有葱段切好备用。
接下来，就是将腰果炸熟后捞出备用。
最后一步就是炒蜗牛了。
等将菜油烧热至五成熟的时候倒入蜗牛肉，然后放入干辣椒、花椒、葱姜蒜等炒至变色。
接着再加入酱油、白糖、醋、料酒、味精还有水豆粉调成的酱汁。
等收汁之后倒入腰果，翻炒熟后便可盛入盘中。
而这道菜的精髓则在于辣中带甜，甜中带辣，
蜗牛肉细嫩爽滑，很有嚼劲。
而何雨柱也是赶在了时间结束的最后一秒钟做好了这道菜。
在几个评委都尝过之后，都纷纷对何雨柱竖起了大拇指。
“何师傅，您这厨艺很不错，相信过不了多久，咱们四九城便会又多上一位特一级厨师了。”
“谢谢，谢谢！”何雨柱与评委们一一握手，感谢他们的支持。
何雨柱的考试结束后，就迎来了国庆。
何雨水还有于海棠也趁这个假期，从学校回到了城里。
两人一回来就听说了何雨柱通过特三级厨师考评的事情，都为他感到十分高兴。
“哥，你实在是太厉害了，去年才刚刚成为一级厨师，今年就又成功评为了特三级！”
“运气，运气。”何雨柱谦虚道：“最后的时间确实是太紧张了，我差点儿就超时了。”
“运气不也是实力的一部分。”于海棠笑着说：“只要最后目的达到了就好。”
“是啊。”何雨水笑着问：“哥，你不趁这个机会好好庆祝庆祝？”
“这还没有正式出通知，低调一些吧。”何雨柱想了想还是摇摇头，这年头低调点儿好。
这个时候，娄晓娥却在一旁说道：“柱哥，反正都是一家人在一起庆祝，也没有外人。
再说，我还有一个好消息想告诉你。”
“啥好消息？”
众人都看向娄晓娥。
“我又怀孕了。”
“真的？！”何雨柱有些惊喜，没想到娄晓娥竟然这么快就又怀孕了。
“嗯。”娄晓娥点点头，“前两天托沈萍妹子替我照看了一下晓晓和娆娆，我就去了一趟医院。”
“晓娥，你怎么都没告诉我？”何雨柱上前拉着娄晓娥的手，责怪自己忽略了娄晓娥。', '。')