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直到排到打饭窗口，狱警们都没挑出囚犯们的毛病来。
哦不，如果吃的太多也算毛病，这些犯人简直是罪大恶极！
看着见底儿了的餐盘，副官悲从中来。
“就没了？！他们怎么吃这么多啊！”
唐磊干咳一声：“其实你们想打的也不少。”
大家都一样，谁也别说谁。
不过，这种供应跟不上的状况他早有预料。
“等几分钟，下一锅马上好。”
老巴万给众人打饭的这段时间里，唐磊接过了片鱼的活儿，现在正准备炒一道快手菜。
生炒鱼片。
这也是大夏沿海的一道名菜。
这道菜的精髓，就在于如何将鱼肉连着皮，却要剔去骨刺的片下来。
唐磊刀工精巧，宽大菜刀在他手中转来转去，一两分钟就收拾好一条，快的看不见动作，只看得见刀光。
随后，鱼片用盐洗去腥味后，加入少量盐，胡椒粉和淀粉，老样子裹起来。
唯一的不同，是多了半个蛋清。
加入蛋液后放油，黏滑的鱼片裹了一层油再下锅，不仅不会粘在一起，影响各自的风味和熟的火候。
还会更加嫩滑。
做完准备工作，剩下的就简单了。
唐磊调了个小料汁，先老样子下葱姜大火爆香，随后鱼片入锅。
也不用铲子，他就单手拎锅悬在灶上，手腕轻动！
“轰！”
火大油猛，灶内的火苗猛地腾起！
副官吓一跳：“厨子！火！要烧着锅了！”
“擦，灭火，快灭火！”
一群狱警哪见过这阵仗，七手八脚就要去找灭火器。
顺便还踹了一群继续埋头苦吃，头也不抬的囚犯一脚：“愣着干嘛！躲远点！”
那囚犯茫然的抬头看了眼后厨，生平第一次，对狱警翻了个白眼。
“屁大点事儿，没见过世面……”说到一半，他突然想起这是狱警，立刻咽回去。
“咳，长官，这是唐主厨正常做饭呢。”
做饭？需要这么激烈？
副官一脸懵逼。
他印象里的做饭，不就是往锅里加点东西煮煮，然后捞出来摆盘吗……
最多动刀子切切。
再看唐磊。
他顺手又颠了一下锅，国内食材猛地飞出锅沿！
“诶，要掉了！”
“咦？又落回去了！”
“不应该啊！这么高还能接？”
“哇——”
鱼片在空中飞转，但不管多高，愣是没有一片落出来。
甚至颠出了一种游刃有余的节奏感
狱警们交头接耳，惊呼不绝。
囚犯则摇了摇头，继续吃，心里莫名有了优越感。
瞧这些人没出息的样子！
还不如他们呢！
至少，现在再看唐这些离奇的操作，他们都不会乱叫了！
唐磊本人倒没想这么多。
搞这一手，只不过是为了做的更快点。
还有这鱼片太嫩，用铲子翻炒怕给铲碎了。
五分钟后，鱼肉片片卷曲，此时就显现出了保留鱼皮的妙用。
鱼皮晶莹，向后卷起，满满的角质，咬一口咯吱脆响。