('杜少杰代表了“羊城烹饪协会”，洪州首次出场的就是一位资深特级厨师。
他首先演示的是赣菜的代表菜之一的【新雅四宝】。
厨师一边忙碌着，一边给杜少杰进行讲解，主要突出赣菜的特色，这也是某人所需要的。
【新雅四宝】以水发海参、水发鱿鱼、水发猪蹄筋、熟肥鸡脯肉为主料，以蟹肉、香菇、火腿为配料，以料酒、鸡汤、猪油、麻油、味精、胡椒粉、葱姜汁、精盐、淀粉为调料。
此菜色泽金黄，汤汁油润，蟹肉下隐藏“四宝”，蟹肉鲜美无比，四宝滋味醇厚。
在制作上重视刀工和调味，杜少杰看得很仔细，一些原来不解的地方，一下子就豁然开朗了。
这道菜他曾尝试复刻过，但效果不理想。
今天见识了完整的操作，他绝对能做到“完美复刻”。
稍后。
轮到杜少杰上场，他制作了一道【白切鸡】和一道【蒜肉粉丝蒸鲍鱼】，获得了满堂喝彩。
接下来，酒楼的大厨和他进行了交流，互相传授了一些赣菜和粤菜的烹饪技巧，双方都觉得很有收获。
“杜会长，今天的交流活动很完美，明天休息一下，咱们后天继续。”
潘文也感到很满意，他要的就是这个效果，到了年底的工作总结可以浓墨重彩的添上一笔，工作成绩不就来了？
杜少杰说了几句客气话，然后在酒楼吃了午饭，便回到了家里。
交流活动不可能持续一整天，他愿意，人家也没空陪同。不过这样也挺好，他等于是有了消化吸收的时间。
午休过后，杜少杰便把自己关在房间里，进入到摹拟场景中开始复刻这道【新雅四宝】。
模拟场景不受时间、材料等等的限制，他可以尽情的练习，一遍不行就来第二遍，直到彻底掌握这道菜的精髓为止。
晚上。
杜少杰和王永利、邹小禾在家里吃饭，他做了几道赣菜的小炒，味道居然很不错。
第二天没什么事，他继续在模拟空场中练习。王永利和邹小禾一早出去买菜，中午的时候，杜少杰便做了一道【新雅四宝】，感觉大有进步。
下午继续模拟练习，晚饭是去外面吃的，他需要尽可能多的品尝各种菜品，这样才能真正掌握赣菜的制作技艺。
任何菜系都具有完整的体系，他需要学习的东西还有很多，要不然很难完成任务。